Resumo Hoplias malabaricus (Characiformes, Erythrinidae), traíra, é um peixe neotropical de água doce que tem significante impacto na economia e saúde pública. De abril de 2016 a abril de 2018, foram adquiridos 45 espécimes de H. malabaricus comercializados no município de Magé, Estado do Rio de Janeiro, Brasil. Os peixes foram necropsiados e filetados para investigação da presença de larvas de nematoides. Vinte dos peixes coletados estavam parasitados por 347 larvas de nematoides, identificadas taxonomicamente como larvas de quarto estágio de Eustrongylides sp. usando-se dados morfológicos, morfométricos e moleculares, apresentando os seguintes valores: prevalência de 44,44%, intensidade média de 17,35, abundância média de 7,71, e amplitude de variação da infecção de 2-40. Os sítios de infecção foram musculatura, mesentério, cavidade abdominal e serosas do intestino, estômago e fígado. Este é o primeiro registro de larvas de Eustrongylides sp. parasitando H. malabaricus no Estado do Rio de Janeiro.

Abstract Hoplias malabaricus (Characiformes, Erythrinidae), trahira, is a neotropical freshwater fish of economic and public health significance. A total of 45 specimens of H. malabaricus commercialized in the municipality of Magé, state of Rio de Janeiro, Brazil, were acquired between April 2016 and April 2018 to investigate the presence of nematode larvae. Twenty of the fish were found parasitized by 347 fourth-stage nematode larvae identified taxonomically as Eustrongylides sp. using morphological, morphometric and molecular data. The parasitic indices were: prevalence 44.44%, mean intensity 17.35, mean abundance 7.71, and range of infection 2-40. Infection sites were musculature, mesentery, abdominal cavity, and serosa of intestine, stomach and liver. This is the first report of Eustrongylides sp. larvae parasitizing H. malabaricus in the state of Rio de Janeiro.

Resumo Em novembro de 2014 e maio de 2015, foi coletado um total de 44 espécimes de pescada branca, Plagioscion squamosissimus, sendo 30 na Baía de Marajó e 14 no Rio Tapajós, Estado do Pará, Brasil, com o objetivo de pesquisar a presença de nematoides anisaquideos e fornecer os índices parasitários, assim como os sítios de infecção, devido a sua importância na inspeção sanitária. Encontrou-se um total de 69 larvas de Anisakis sp., sendo 16 em 7 peixes coletados da Baía de Marajó e 53 larvas em 4 peixes do Rio Tapajós. Os índices parasitários desses nematoides coletados dos peixes da Baía de Marajó apresentaram prevalência (P) de 23%, intensidade média (IM) de 2,28, abundância média (AM) de 0,53, amplitude de variação da intensidade de infecção (AI) de 1-4 e sítio de infecção (SI) o mesentério; e os do Rio Tapajós P = 28%, IM = 13,2, AM = 3,8, AI = 1-22 e SI = mesentério e intestino. Para auxiliar na identificação taxonômica foram utilizadas imagens obtidas dos espécimes por microscopia ótica com sistema de contraste interferencial de Nomarski e microscopia eletrônica de varredura. Esse é o primeiro registro de Anisakis sp. parasitando P. squamosissimus.

Abstract In November 2014 and May 2015, a total of 44 specimens of the South American silver croaker Plagioscion squamosissimus were collected: 30 in Marajó Bay and 14 in the Tapajós River, state of Pará, Brazil. The aim was to investigate the presence of anisakid nematodes and determine their parasitism indices and sites of infection, because of their importance regarding health inspection. Sixty-nine Anisakis sp. larvae were found; among them, 16 larvae in seven fish collected in Marajó Bay and 53 larvae in four fish in the Tapajós River. The parasitism indices of the nematodes collected from the fish in Marajó Bay comprised prevalence (P) of 23%, mean infection intensity (MI) of 2.28, mean abundance (MA) of 0.53, range of infection (RI) of 1-4, and infection site (IS) in the mesentery. The fish from the Tapajós River showed P = 28%, MI = 13.2, MA = 3.8, RI = 1-22, and IS = mesentery and intestine. To assist in taxonomic identification, images of the specimens obtained through optical microscopy with Nomarski's interferential contrast system and scanning electron microscopy were used. This is the first record of Anisakis sp. parasitizing P. squamosissimus.

De Fevereiro a Agosto de 2012, trinta espécimes de peixe galo, Selene setapinnis, foram adquiridos de mercados locais em Niterói, Estado do Rio de Janeiro, Brasil, com o objetivo de analisá-los quanto à presença de nematoides anisaquídeos, estabelecendo seus índices parasitários e sítios de infecção, devido a sua importância na inspeção sanitária. Do total de sessenta larvas de nematoides, pelo menos duas espécies foram encontradas: nove larvas de Terranova sp., Anisakidae, com prevalência (P) de 13,3%, intensidade média (IM) de 2,25, abundância média (AM) de 0,30, e amplitude de variação da intensidade de infecção (AI) de 1 a 6; e 51 larvas de Hysterothylaciumfortalezae, Raphidascarididae, com P = 26,7%, IM = 6,40, AM = 1,70, e AI = 1 a 17. Os sítios de infecção para Terranova sp. foram o mesentério e a serosa do fígado; e para H. fortalezae, os sítios de infecção foram o mesentério, cavidade abdominal e serosa do fígado. Novos dados morfológicos das estruturas externas, principalmente da extremidade posterior de H. fortalezae, são evidenciados por microscopia eletrônica de varredura. Este é o primeiro relato de H. fortalezae parasitando S. setapinnis.

Between February and August, 2012, thirty specimens of Atlantic moonfish, Selene setapinnis, were purchased in local markets in Niterói, State of Rio de Janeiro, Brazil, with the aim of analyzing the presence of anisakid nematodes, establishing their rates of parasitism and infection sites, due to importance in the sanitary inspection. A total of sixty nematode larvae, belonging to at least two species were found: nine larvae of Terranova sp., Anisakidae, with prevalence (P) of 13.3%, mean intensity (MI) of 2.25, mean abundance (MA) of 0.30 and range of infection intensity (RI) from 1 to 6; and 51 larvae of Hysterothylaciumfortalezae, Raphidascarididae, with P = 26.7%, MI = 6.40, MA = 1.70, and RI = 1-17. The infection sites for Terranova sp. were the mesentery and liver serosa; and for H. fortalezae, the infection sites were the mesentery, abdominal cavity and liver serosa. New morphological data from scanning electron microscopy, on the external structures of H. fortalezae (mainly at the posterior end), are presented. This is the first report of H. fortalezae parasitizing S. setapinnis.

Entre janeiro e agosto de 2012, 30 espécimes de Cynoscion guatucupa (Cuvier, 1830) pescados no litoral do município de Itajaí, estado de Santa Catarina, Brasil (26° 54′ 28″ S and 48° 39′ 43″ W) e comercializados no estado do Rio de Janeiro, foram investigados quanto á presença de nematóides zoonóticos. Foram encontradas 853 larvas de quatro espécies de nematóides parasitos. Três espécies pertencem á Anisakidae, sendo três larvas de Anisakis sp., com prevalência (P) de 10%, intensidade média (IM) de 1, abundância média (AM) de 0,1 e sítio de infecção (SI) o mesentério; cinco de Terranova sp., com P = 13,3%, IM = 1,25, AM = 0,17, amplitude de variação da intensidade de infecção (AI) de 1 a 2 e SI = mesentério; e sete de Contracaecum sp., com P = 6,6%, IM = 3,5, AM = 0,23, AI = 1 a 4 e SI = mesentério e cavidade abdominal. Uma espécie pertence á Raphidascarididae, sendo 838 larvas de Hysterothylacium deardorffoverstreetorum com P = 83,3%, IM = 33,52, AM = 27,93, AI = 1 a 219 e SI = mesentério, serosa do fígado e cavidade abdominal. Este é o primeiro registro de larvas de Anisakis sp. eContracaecum sp. em C. guatucupa no Brasil.

Between January and August 2012, thirty specimens of Cynoscion guatucupa (Cuvier, 1830) caught off coast of the municipality of Itajaí, state of Santa Catarina, Brazil (26° 54′ 28″ S and 48° 39′ 43″ W) and commercialized in the state of Rio de Janeiro were investigated for the presence of zoonotic nematodes. In total 853 larvae of four nematode parasite species were found. There were three species of Anisakidae: three larvae ofAnisakis sp., with prevalence (P) of 10%, mean intensity (MI) of 1.0, mean abundance (MA) of 0.1 and infection site (IS) in the mesentery; five of Terranova sp. with P = 13.3%, MI = 1.25, MA = 0.17, range of infection (RI) from 1 to 2 and IS = mesentery; and seven ofContracaecum sp. with P = 6.6%, MI = 3.5, MA = 0.23, RI = 1 to 4 and IS = mesentery and abdominal cavity. There was one species of Raphidascarididae: 838 larvae of Hysterothylacium deardorffoverstreetorum with P = 83.3%, MI = 33.52, MA = 27.93, RI = 1 to 219 and IS = mesentery, liver serosa and abdominal cavity. This is the first report of larvae of Anisakis sp. andContracaecum sp in C. guatucupa in Brazil. Hysterothylacium deardorffoverstreetorum;Anisakis sp.; Terranova sp.;Contracaecum sp.; Cynoscion guatucupa

Este trabalho utilizou seis carcaças de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) com o objetivo de caracterizar o processo de rigor mortis do músculo Ílio-ischiocaudalis durante o resfriamento industrial e avaliar a maciez dessa carne. Os jacarés foram escolhidos aleatoriamente e abatidos na Cooperativa de Criadores do Jacaré do Pantanal (COOCRIJAPAN), Cáceres, Mato Grosso. Após a sangria, aferiu-se as variações das temperaturas da câmara de resfriamento, das carcaças e o pH. Foram colhidas amostras para determinação do comprimento de sarcômero, da força de cisalhamento e perdas por cozimento em diferentes intervalos de tempo (0,5, 3, 5, 7, 10, 12, 15, 24 e 36h). A temperatura da câmara de resfriamento variou de 2,6°C (0,5h) a 0,9°C (36h) e a temperatura média das carcaças variou de 21,0°C a 4,2°C, respectivamente. O pH médio inicial do músculo foi de 6,7 e o final 5,6 e a contração máxima do sarcômero do músculo Ilio-ischiocaudalis ocorreu na 15ª hora após a sangria (1,5µm). Essa carne apresentou força de cisalhamento menor que 6,0kg.

This paper studied six pantanal alligators (Caiman crocodilus yacare) carcass with goal of rigor mortis process characterization of Ilio-ischiocaudalis muscle during industrial cooling and meat tenderness. The alligators were randomly assembled and slaughtered at Cooperativa de Criadores do Jacaré do Pantanal (COOCRIJAPAN) - Cáceres- Mato Grosso After exsanguination, were mensured temperature of chilling room and carcasses, pH and samples were collected for determination the sarcomere length, shear force and cooking loss at different times (0.5, 3, 5, 7, 10, 12, 15, 24 and 36 hours). The temperature of chilling room varied from 2.6°C (0.5h) to 0.9°C (36h) and the mean carcass temperature from 21.0°C to 4.2°C, respectively. The mean initial pH of the muscle was 6.7 and the final was 5.6. The smallest sarcomere size ocurred at 15 hours after exsanguination (1.5µm). This meat presents shear force lower than 6.0kg.